东莞客家“焖年鹅”飘香 市民游客共享“百鹅宴”

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　　中新网东莞11月25日电 (许青青 李纯 傅娴)东莞市清溪镇24日举行第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动，现场同时烹饪风格各异的100只焖鹅，并与其它地道客家菜共同组成“百鹅宴”，吸引众多市民游客前来品尝。

　　据介绍，东莞清溪镇作为客家人聚居的小镇，保存了完好的客家文化和传统美食。过去清溪客家人过年必食“年鹅”，寓意富足肥美。随着生活水平的提升，如今“焖年鹅”已经成为当地人日常的一道特色美食。

　　本次现场烹饪活动邀请了当地100位民间制作“焖年鹅”的高手，架起100口传统柴火土灶，重现过去用柴火“焖年鹅”的热闹场景。

　　一碟精致的“焖年鹅”，从选料到去油，从火候到淋汁，每道工序都需精心把控。活动现场，烟火缭绕中，“民间大厨”们宛如舞台上的“艺术家”，他们挥舞刀勺，将处理干净的鹅肉在热锅中翻滚去脂，加以特制的佐料慢火焖煮，制成风味独特的客家焖年鹅。

　　经过近两个小时的细火烹制，一只只风味独特的客家焖鹅出锅——汤汁浓稠、质地细嫩、鲜香浓郁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。活动现场还评选出了14名“焖鹅高手”和1只“鹅王”。

　　当晚，在绚烂的礼花和鞭炮声中，清溪镇迎客广场“百鹅宴”盛大开场，市民游客端坐其间，于欢声笑语里，领略客家美食文化魅力。(完)

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